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りんごってどれくらいもつ?品種で違う賞味期限や日持ちと保存について

りんごってふと気づくと、しゃきしゃき感が無くなりますよね。そういえば、りんごってどれくらいもつんでしょう。品種によって賞味期限や日持ちが変わるの知っていましたか?今回はりんごの賞味期限や日持ち、保存方法について紹介します。

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りんごの賞味期限

りんごの賞味期限は、まるごとなら2週間から1ヶ月くらいになります。品種によって賞味期限が変わってきます。晩生種は保存期間が長く賞味期限が長いですが早生種は短くなります。

収穫される時期により早生種:8月末~9月上旬、中生種: 10月上旬~10月中旬、晩生種:11月上旬といった感じで分類されます。

スーパーなどでよくみかけるりんごの品種で人気のものを一覧にしましたので参考にしてください。

  • 早生種:つがる、黄王
  • 中生種:ジョナゴールド、シナノスイート、紅玉、シナノゴールド、陸奥
  • 晩生種:ふじ、サンふじ、王林

りんごの保存

りんごの保存は0度が適しています。安く箱買いを考えるならサンふじなど晩生種を部屋の温度が下がる時期を考えて購入しましょう。寒くなった時期になれば日陰の涼しい部屋に保存することで長く日持ちしてくれます。逆につがるなど早生種で秋のまだ暑い時期なら冷蔵庫の野菜室で保存したほうが良いですね。

りんごを保存する際に注意することがあります。りんごが放出するエチレンガスです。エチレンガスは野菜や果物の成熟を早める効果があり早く傷めることになります。

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冷蔵庫での保存方法

水分を守るため新聞紙にくるみ、ほかの野菜や果物にエチレンガスの影響が及ばないようにビニール袋に密閉して保存します。

冷凍させることは?

保存という意味では冷凍しても1ヶ月程度の保存期間ですから晩生種であればあまり変わらないんですよね。ただ青森では冷凍りんごが給食にでることもあるらしくこれがまた美味しいんです。

作り方は、りんごをまるごとよく洗い水分を拭きとって冷凍するだけです。食べるときはレンジで20秒くらいチンしてもいいし、包丁がはいるくらいまでゆっくり自然解凍してもいいでしょう。

りんごをまるごと何個も冷凍するのも難しいでしょうから、長期保存するならすりおろしりんごにしてしまうのもおすすめです。スムージーやジャム、カレーなんかにいれてもいいですね。

カットしたりんごは?

カットしたりんごの保存は塩水やレモン水につけることで変色を抑えることができます。そのままタッパーで漬け置きすればOKです。ラップするより変色が防げるし美味しく保存できます。ただし保存は1-2日だけです。それ以上なら冷凍しましょう。

さいごに

すりおろしりんごを冷凍保存するなら製氷皿とか小分けにしておくと、使うときに便利ですよ。

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